Seitán con salsa de espinacas

Ingredientes para una persona:

.Un filete medio de seitán

.2 buenos puñados de espinacas 

.Un cuarto de cebolla ( a ser posible algo picante)

.Agua

.Sal

Procedimiento:

En la batidora ponemos las espinacas y la cebolla algo picadita y agua, batido y vamos añadiendo de muy en poco agua, solo hasta que lo veamos apropiado, para que no quede demasiado líquida y reservamos.

En una sarten pasamos el filete a la plancha por ambas caras, hasta tostarle un poco y añadimos la salsa para que espese un poco más, y ya esta listo para servir.

*Podemos acompañar el plato con una ensaladita u otra cosa, yo decidí acompañarle con unas patatas tipo panaderas

Tofu especiado

Ingredientes para una persona:
.3o 4 rodajas de tofu cortadas de un centimetro de gordas
.Orégano (en especias)
.Curry (en especias)
.Zumo de limón (1 cucharada aproximadamente)
.Sal
.Aceite para freir

Preparación:
Ponemos el tofu en un plato ondo y añadimos todos los ingredientes pegándolos lo más posible al tofu, y dejamos macerar 30 minutos.
En una sartén ponemos bastante aceite y cuando este muy caliente freimos el tofu a fuego alto, cuando este dorado por las dos partes estará listo.
Los ponemos en papel absorbente por cada lado y servimos.

*Tiene que quedar por dentro más blando que por fuera, de ahí que sea a fuego rápido

Aguacate con nueces

Ingredientes para 1 persona:
.2 aguacates maduros
.Un puñado de nueces
.Zumo de limón exprimido (2 cucharadas aproximadas)
.Sal

Procedimiento:
Pelamos el aguacate con un cuchillo bien afilado y lo troceamos en tacos, y los introducimos en un plato/bol
Troceamos las nueces con las manos y las añadimos, y echamos el chorro de zumo de limón, mezclamos con un cubierto y listo para degustar.

*También vale como merienda, o una cena muy ligera; ideal para llenar los depósitos de grasas buenas y dar energías

Macarrones a la "boloñesa" de berenjena

Ingredientes por una persona:
.60-70 gramos de pasta (en este caso macarrones pueden ser de trigo, de arroz o de maiz)
.Una berenjena
.Media cebolla
.Una cucharada sopera de salsa barbacoa
.Una cucharadita de orégano molido
.Una cucharadita de pimienta molida
.Sal
.Aceite

Procedimiento:
En una cazuela ponemos con agua y sal a cocer la pasta.
Mientras rayamos la berenjena, lavada y pelada, con un rayador manual en el tamaño medio; y picamos la cebolla en trocitos muy, muy pequeños.
Calentamos aceite a fuego alto,en una sarten y ponemos la berenjena;durante un minuto y bajamos el fuego, añadimos el resto de los ingredientes: es decir, la salsa, el orégano, la pimienta y por supuesto la cebolla; y hacemos durante unos minutos, más o menos dependiendo de como nos gusta, si lo queremos crujiente más tiempo que si no.
Cuando la pasta este cocida, metemos bajo agua y escurrimos bien; y servimos con la berenjena.

*Esta receta está muy bien también con cualquier tipo de pasta o también con algún arroz; incluso sola con más cantidad, aunque sabe muy fuerte

Queso vegano que se funde

Ingredientes para un queso pequeño:
.200 ml de agua
.4 Cucharadas soperas de levadura de cerveza
.2 Cucharadas soperas de harina de maiz
.2 Cucharadas soperas de harina de trigo
.1 Cucharadita de zumo de un limón
.1 Cucharadita de ajo en polvo
.Sal al gusto
.1 Cucharada de aceite

Procedimiento:
Se añaden todos los ingredientes en un vaso de batidora, menos el aceite.
Se bate, y cuando este se pone a cocer en un cazo, espesa mucho, hay que tener cuidado para que no se pegue.
Una vez hecho esto lo volvemos a batir pero añadiendo el aceite y podemos añadir una cucharada más de agua si lo vemos necesario

Espaguetis con acelga, tomate y queso vegano

Ingredientes para 1 persona:
.Espaguetis al gusto
.20 Gramos de acelgas frescas
.Medio tomate madurito
.Una cucharada de tomate triturado
.2 cucharadas de queso vegano (del que se funde)
.Sal
.Perejil

Procedimiento:
Cocemos los espaguetis con sal.
Mientras se hacen, en un sarten ponemos el tomate y cocinamos hasta que se deshaga un poco, añadimos las acelgas y el queso; cuando se funda añadimos el tomate triturado y el perejil.
Cuando la pasta este la añadimos a la sarten y mezclamos; si es necesario podemos añadir más tomate.

*Se puede comer frío o caliente

Coliflor al ajillo

Ingredientes para 2 personas:
.4 o 3 Arbólecitos de coliflor (depende del tamaño)
.Una patata mediana
.Sal
.8 Ajos
.2 Cucharaditas de pimientón dulce
.Aceite para freír

Procedimiento:
Lavamos los ingredientes.
Troceamos la coliflor en arbolecitos y pelamos y troceamos la patata y las ponemos a cocer en sal durante 30 minutos, que este blando pero que la patata no se rompa.
Cuando este escurrimos y servimos.
En una sarten con bastante aceite ponemos los ajos en un fuego medio
Cuando este el ajo dorado apagamos el fuego, añadimos el pimientón y lo disolvemos.
Servimos en los platos con una cucharadita para no echarnos mucho aceite, solo el que queramos.

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Ensalada de acelgas con cerezas y fresas

Ingredientes para una persona:
.4 Cerezas
.4 Fresas
.Medio tomate
.50 Gramos de acelgas frescas
.Unas tiras de tofu fresco
.Sal
.2 Cucharadas de levadura de cerveza

Procedimiento:
Lavamos todas las verduras y frutas.
Troceamos la acelga y la ponemos en la ensaladera, añadimos el tomate troceado y el tofu, añadimos las fresas y las cerezas y la sal y la levadura de cerveza.
Mezclamos y ya esta listo para comer.

Intento de Hummus a mi forma

Ingredientes para 400 gramos:
.5 Puñados de garbanzos en remojo durante 12 horas
.6 Ajos
.2 Cucharadas soperas de semillas de lino
.1 Vaso de agua
.Sal
.Pimientón dulce
.Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:
Cocemos los garbanzos y los ajos durante 40 minutos en sal.
Escurrimos y batimos con la batidora, añadimos el vaso de agua y seguimos batiendo, añadimos las semillas y terminamos de bater.
Dejamos enfriar y servimos con aceite de oliva y pimientón al gusto.

*Podemos servir con pan o también solo
*El resto podemos guardarlos en un tarro hermético en la nevera dura una semana

Ensalada de acelgas y coliflor

Ingredientes para 2 personas:
.Una buena cantidad de acelgas
.3 Tomates cherrys
.Un pimiento rojo asado
.4 Arbolitos de coliflor
.3 Hojas de envidia
.Dos tiras de tofu fresco
.2 cucharadas soperas de semillas de lino molidas
.Aceite de oliva
.Vinagre balsámico

Procedimiento:
En primer lugar ponemos a cocer solo en agua la coliflor y dejarla reposar.
Troceamos la acelga en tiras y las añadimos a la ensaladera, los tomates en triángulos,el pimiento en tiras, el tofu en cuadrados, la envidia en tiras..
Añadimos la coliflor ya fría y aliñamos con la sal, el aceite, el vinagre y las semillas.
Mezclamos y dejamos reposar 10 minutitos antes de consumir

Arroz jasmin con tofu y acelgas

Ingredientes para 2 personas:
.Acelgas frescas.
.Tofu fresco
.Una zanahoria
.Dos tazas de arroz jasmin
.3 Dientes de ajo
.Sal
.Aceite

Procedimiento:
En primer lugar lavamos el arroz para quitarle en lo posible el almidón.
Y lo ponemos a cocer a fuego medio con el doble de agua que de arroz.
Troceamos en cuadritos los ajos, la acelga en tiras, la zanahoria en cuadraditos grande y el tofu en tiras.
En una sarten calentamos el aceite y añadimos el tofu, hasta que se dore, cuando esto pase añadimos el ajo, cuando el ajo de dore añadimos la zanahoria y cuando esta se ablande el resto de ingredientes, incluida la sal.
Cuando el arroz este le añadimos en la sarten y mezclamos, cuando la acelga reduzca mucho, estará listo para consumir.

Quinoa con salteado de champiñones y nata

Ingredientes para 2 personas:

.2 vasos de quinoa

.4 champiñones

.Unas hojas de acelgas

.2 cucharadas de nata 100% vegetal

.Aceite de oliva

.Media cebolla

.Sal

.Una cucharada de semillas de lino molidas

.Una cucharada de levadura de cerveza

Procedimiento: 

En primer lugar ponermos a cocer la quinoa con la sal.

Troceamos la cebollas, las acelgas y los champiñones y los ponemos el aceite en la sarten y añadimos la cebolla, los champiñones y por último la acelga hasta que se poche todo.

Cuando la quinoa este añadimos los champiñones de la sarten y mezclamos.

Añadimos la nata y la levadura de cerveza y las semillas.

Y listo para servir.

*Podemos acompañarlo con unas patatas u otra cosa.

Seitán endulzado con brócoli

Ingredientes para una persona:
.Un buen puñado de calabaza madurira troceada en cuadritos
.Un buen filete de seitán troceado de forma irregular en pequeños trozos
.Árbolecitos de brócoli cocidos anteriormente en sal
.Ajo en polvo
.Una cucharada de semillas de lino molidas
.Una cucharada sopera de tomate triturado
.2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:
Con todos los ingredientes cortados como se menciona anteriormente.
En una sarten se le añade el aceite con la calabaza, hasta que este tierna y se añade el seitán, mientras se dora se va aplastando ligeramente la calabaza.
Cuando el seitán coja un color doradito se le añade el ajo en polvo, las semillas y el tomate.
Como último el brócoli , y cuando este todo bien mezcladito, ya esta listo para degustar.

Canelones al tomate

Ingredientes para 10-11 canelones:
.10 o 11 láminas de pasta para lasaña o para canelones, no importa mucho (que sea sin huevo)
.Un cuarto de calabacin
.Un pimiento rojo pequeño
.Dos pimientos verdes pequeños
.Una zanahoria
.Una cebolla mediana
.Tomate triturado unas 4 cucharadas
.Orégano molido
.Aceite para pochar
.Sal

Preparación:
En una sarten pochamos las verduras: primero los pimientos, luego la zanahoria. el calabacin y por último la cebolla, añadimos orégano y reservamos.
En una cazuela ponemos a hervoir agua con sal.
Cuando este en ebullición vamos añadiendo de dos en dos como mucho (para evitar que se peguen) las láminas de pasta y las vamos retirando mientras vemos que están manejables, pero no hechas del todo.
Una vez hecho esto vamos rellenando con una cucharilla la verdura en el centro de las láminas de pasta y enrrollamos, enseguida nos damos cuenta de cuando necesitamos por lámina.
Una vez hecho esto rociamos con tomate y con un poco más de orégano, intentando cubrirlo todo.
Lo ponemos en el microondas durante 6-7 minutos en versión horno.
Y listo para servir.
.

Helado de chocolate con plátano y nueces

Ingredientes para más o menos un litro de helado:
.Nata vegetal, 5 o 6 cucharadas
.2 onzas de chocolate gordo del de hacer chocolate líquido
.Un vaso de leche de avena
.Leche de soja endulzada (usé la hacendado calcio que es la más dulce que encuentro)
.Un buen puñado de nueces
.2 plátanos
.Un tupper hermético (puede ser un antigua tarrina de helado)

Procedimiento:
En un cazo ponemos la leche de avena y fundimos el chocolate en ella, removiendo para que no se pegue y agregando leche de soja hasta que salga una especie de "nata"de chocolate, dejamos enfriar y reposar.
En el tupper ponemos los plátanos y los machacamos con un tenedor, añadimos la nata y mezclamos, hasta que queden al gusto (si no quieres tropezones puedes usar batidora)
Añadimos el chocolate fundido y las nueces troceadas, pero no demasiado,mezclamos y añadimos la leche que veamos adecuada.
Guardamos en el congelador como mínimo 10 horas.

*Si te gusta mucho el dulce puedes añadirle azúcar o melaza
*Antes de servir hay que dejar que se descongele un poquito

Ensaladilla rusa simple y 100% vegetal

Ingredientes para 4 personas:
.4 patatas grandes
.Una zanahoria mediana
.Un cuarto de cebolla mediana
.Una (o dos) pimientos asados
.Un plato de guisantes
.Medio paquete de aceitunas
.Veganesa
.Perejil
.Sal

Preparación:
Ponemos 2 cazuelas, cada una con agua y un poco de sal, al fuego.
Pelamos y troceamos la patata y la introducimos en uno.
En la otra cocemos la zanahoria picada pequeñita, la cebolla casi invisible y los guisantes.
Cuanto este todo, lo escurrimos.
Reservamos todo.
Picamos las aceitunas en dos y el pimiento en cuadraditos, menos el que usemos para decorar que puede ir en tiras o como queramos.
En un bol metemos la patata y la machacamos con un tenedor (al gusto de cada uno, ami me gusta muy triturada) cuando este añadimos el resto de los ingredientes cocidos, las aceitunas, el pimiento y el perejil.
Añadimos veganesa al gusto y le damos la forma deseada.

Espinacas con tomate y patatas

Ingredientes para una persona:
.100 gramos de espinacas
.Un tomate fresco en rodajas
.25 gramos de tofu cortado en tiras
.Un puñado de calabaza en cuadraditos
.3 dientes de ajo en rodajas
.Un cuarto de pimiento
.Una patata pequeña
.Orégano
.Perejil.
.Una cucharada de semilla de lino trituradas
.Aceite para freir
.Sal
.Veganesa (opcional)

Preparación:
Pelamos y picamos la patata y la ponemos a freir con un toque de sal.
Mientras cortamos los ingredientes de la forma anteriormente comentada.
En una sarten sofreimos el ajo junto con el pimiento, añadimos el tofu y cuando este dorado hechamos la calabaza, el tomate y las espinacas, cuando este antes de apagar el fuego añadimos sal, orégano y la cucharada de semillas.
Servimos en un plato con las patatas previamentes pasadas por papel absorbente.
Aliñamos las patatas con perejil y ponemos añadir veganesa al gusto si lo deseamos.

Espaguetis con albondigas

Ingredientes para una persona:
.Espaquetis, cantidad al gusto
.Albóndigas vegetales (yo use caseras de lentejas)
.Un puñado de guisantes
.Un tomate en rodajas
.Un cuarto de cebolla en juliana
.2 cucharadas de tomate triturado
.Un buen taco de tofu cortado en cuadritos
.Aceite de oliva
.Sal

Preparación:
Ponemos a cocer los espaguetis en agua y sal.
Mientras se hacen, en una sarten añadimos una gota de aceite y hacemos la cebolla, luego el tofu, cuando el tofu este amarillo añadimos los guisantes y al momento el tomate natural y el triturado, dejamos hervir.
Añadimos las albondigas y bajamos el fuego.
Cuando la pasta este, la lavamos y escurrimos; y la mezclamos en la sarten para que coja los sabores.

Champiñones con quinoa

Ingredientes para 1 persona:
.6 champiñones lavados previamente y laminados
.Media cebolla cortada en rodajas
.Perejil triturado (fresco o seco)
.4 hojas de endivia
.Una taza de quinoa
.Sal
.Aceite de oliva

Preparación: 
En un cazo ponemos a cocer la quinoa con 2 tazas de agua.
Mientras en una sarten pochamos la cebolla y cuando empiece a coger color añadimos los champiñones y vamos removiendo de vez en cuando (todo esto a fuego medio), cuando reduzcan en tamaño añadimos la endivia y bajamos el fuego, añadimos el perejil y dejamos cocinando 5 minutos más.
Servimos la quinoa en un plato y mezclamos con los campiñones

Seitan empanado con ensalada de verduras a la plancha

Ingredientes para una persona:
.2 filetes de seitan de tamaño medio
.Un cuarto de brocolí
.2 Corazones de alcachofas
.Media zanahoria
.2 rabanitos
.Un puñado de guisantes
.Aceite de oliva
.Veganesa
.Mezcla de pan rallado, ajo y perejil
.Mezcla de harina de trigo, agua y sal
.Sal

Preparación:
Primero preparados dos platos con la mezcla ya descrita, y pasamos los filetes muy bien por la mezcla de harina y luego por el pan rallado, y los reservamos.
Cocemos el brocoli durante 5 minutos.
En una sarten con un poco de aceite metemos la zanahoria, lis corazones de alcachofa y esperamos, y añadimos el resto de los ingredientes y finalmente el brocoli.
Cuando este en otra sarten freimos los filetes, servimos junto y añadimos veganesa por encima de la verdura