Paté de champiñones y pimiento

.Ingredientes:

. Medio Pimiento natural (o uno de lata)
. 8-10 champiñones
. Media cucharadilla de vinagre de jerez (o cualquier otro vinagre)
. Una cucharadilla de pimientón dulce
. Una cucharada de perejil seco
. 2 dientes de ajo
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. Agua (si es necesario)
. Tofu o harina (opcional,solo si se quiere más duro)
. Una pizca de sal



Preparación:

- Primero limpiamos los ingredientes; los champiñones los limpiamos con un paño húmedo pero no los metemos nunca en agua
- Después los cortamos en trocitos pequeños (mientras mas pequeños se cocinaran antes)

- Ponemos las cucharadas de aceite en la sarten junto con los dientes de ajo y el pimiento y sofreimos
- Cuando el ajo comienza a coger color añadimos los champiñones,hasta que se reduzcan y añadimos el perejil

- Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadimos la sal,el pimientón y el vinagre

-Trituramos con la batidora y ya lo tenemos

* En caso de ser necesario podemos añadir unos trozos de tofu o unas cucharadas de harina (de la que queramos);aunque hay que tener en cuenta que se endurece después de unas horas de reposo
*Si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua

* Se puede disfrutar en unas alegres tostadas,en pan tostado, en bocadillo;sano y delicioso

Queso de almendras untable a mi forma

Este es un típico queso vegano, pero con unas variantes propias.
Lo he logrado después de experimentar bastante.

.Ingredientes para unos 130 gramos:
.Un puñado de almendras naturales sin sal
.El jugo de medio limón grande maduro
.Una cucharadita de leche vegetal (de almendras, aunque se puede usar cualquiera o solo agua)
.Una cucharadita de perejil
.Una cucharadita de hierbabuena
.Una cucharada colmada de levadura de cerveza
.Sal (una pizca)

.Preparación:

-Ponemos las almendras a remojo un mínimo de 12 horas (yo las dejo toda la noche, unas 15 horas) menos tiempo no vale pero un poco más si; y pasado este tiempo las pelamos (se pelan bastante fácil al a ver estado a remojo)

-Las ponemos en el vaso de la batidora junto con el jugo del limón y una cucharada colmada de levadura de cerveza

-Trituramos hasta que nos deje y añadimos una gota de leche para terminar de trituras, muy poca para que se quede con una buena textura, luego añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos

*Guardamos en un buen envase con tapa y reservamos en la nevera, se puede consumir al momento pero si le comemos frio está más bueno, dura entre 2-3 días con el sabor original, luego cambia un poco y se echa a perder el 5 día más o menos, que aprovechen!

Puré de alubias pintas

Ingredientes: 
.Una buena taza de legumbres puestas a remojo durante 12 horas mínimo (o un bote de alubias ya cocidas)
.Una cucharada grande de semillas de lino molidas
.Hierbas provenzales
.Tomillo
.Aceite de oliva
.Pizca de sal
.Agua

Preparación:

-Cocemos durante 15 minutos a fuego muy fuerte las alubias (en el caso de ser frescas/remojadas, si son de bote,no hace falta) y las escurrimos

-Añadimos al vaso de la batidora la cucharada de semillas de lino,la pizca de sal, 2 cucharadas de la misma de aceite de oliva y las alubias, batidos y añadimos las especias y agua en el caso de necesitarlo/quererlo

-La cantidad de agua varia según el gusto de cada persona y la textura que queramos, solo es probar aunque lo más acertado en mi opinión es que tenga la textura del clásico hummus

-Para comer y servir, tenemos 2 opciones,ambas perfectas: bien podemos untarlo sobre una tostada o comerlo como plato principal

-Recomiendo que si servimos para comerlo tal cual a cucharadas usemos una cucharadita de aceite de oliva y una de tomillo y hierbas provenzales extras al plato, y si no en la misma tostada dónde lo servimos, aunque en la tostada también queda bien tal cual

*Este plato admite congelación y se queda igual que reciente
*El valor nutricional de este plato por 100 gramos es de aproximadamende de:
-300 calorías
-63 carbohidratos
-7 grasas
-23 proteínas
-31 fibra

Queso vegano que se funde

Ingredientes para un queso pequeño:
.200 ml de agua
.4 Cucharadas soperas de levadura de cerveza
.2 Cucharadas soperas de harina de maiz
.2 Cucharadas soperas de harina de trigo
.1 Cucharadita de zumo de un limón
.1 Cucharadita de ajo en polvo
.Sal al gusto
.1 Cucharada de aceite

Procedimiento:
Se añaden todos los ingredientes en un vaso de batidora, menos el aceite.
Se bate, y cuando este se pone a cocer en un cazo, espesa mucho, hay que tener cuidado para que no se pegue.
Una vez hecho esto lo volvemos a batir pero añadiendo el aceite y podemos añadir una cucharada más de agua si lo vemos necesario

Intento de Hummus a mi forma

Ingredientes para 400 gramos:
.5 Puñados de garbanzos en remojo durante 12 horas
.6 Ajos
.2 Cucharadas soperas de semillas de lino
.1 Vaso de agua
.Sal
.Pimientón dulce
.Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:
Cocemos los garbanzos y los ajos durante 40 minutos en sal.
Escurrimos y batimos con la batidora, añadimos el vaso de agua y seguimos batiendo, añadimos las semillas y terminamos de bater.
Dejamos enfriar y servimos con aceite de oliva y pimientón al gusto.

*Podemos servir con pan o también solo
*El resto podemos guardarlos en un tarro hermético en la nevera dura una semana

Untable de berenjena y calabacín

La foto la verdad le deja bastante mal pero esta increíblemente bueno!

Ingredientes para esta cantidad:

.Media cebolla pequeña

.Una berenjena mediana

.Un cuarto de calabacin

. 1 dientes de ajo

.Peregil

.Hierbas provensales

.Un chorro de leche de soja

.Aceite de oliva

Procedimiento:
En una sarten con aceite de oliva caliente pochamos la cebolla y cuando se pone transparente añadimos la berenjena y el calabacín cortado en cachos muy pequeños.
A fuego medio lo preparamos y lo vamos revolviendo para que no se pase.
Cuando este lo añadimos en la batidora y lo trituramos, y le añadimos un poquitito de leche de soja.
Cuando este añadimos el resto de los ingredientes y trituramos.
Dejamos enfriar y le guardamos unas horas en la nevera para que se quede más sólido (la foto es de recién hecho, unas horas después esta más sólido).
Y ya tenemos un rico untable, tipo paté, para usar en tostaditas o en un bocadillo :)