Berenjenas rebozadas (gluten free)

Hoy os traigo un plato muy especias, simbólicamente.
La verdad es que hace nada me han diagnosticado una sensibilidad al gluten, no me "obligan a dejarlo" pero voluntariamente he tenido que hacerlo porque me daba muchos problemas;por eso he decidido hacer un apartado free gluten ya que a partir de ahora mis recetas serán aptas para celiacos e intolerantes, sin renunciar a todo el sabor y al placer de comer sano y sin gluten,siguiendo la dieta más ética y responsable.

.Ingredientes (para 2 personas)
.Media berenjena
.Un platillo de harina de arroz integral (la puedes hacer tu mismo triturando arroz en un molinillo)
.Un platillo de harina de maíz/4 cucharadas colmadas(le da color aunque se puede sustituir por otra)
.Agua
.Aceite de oliva

.Procedimiento

-En el plato dónde tengamos la harina de maiz añadimos agua hasta crear un líquido con algo de consistencia pero no pegajoso (que quede como huevo)

-Pelamos la berenjena y hacemos "filetes con ellas" (yo corte la berenjena entera pero solo use media, 2 filetes por persona estan bien) que sean de al menos un cm de gordos

-Como con cualquier rebozado pasamos las berenjenas  por la harina de maiz, mojandolas muy bien y posteriormente por la harina de arroz 

-En una sarten con aceite las freimos a juego medio (para que se hagan por dentro bien) y les vamos dando vueltas hasta que esten doraditas

-Servimos con un buen acompañamiento y a disfrutar 

(*) Si queremos añadir sal la ponemos en la mezcla de harina y agua, aunque yo no lo vi necesario

Brocoli simple y delicioso

Ingredientes para 1 persona (como plato o principal) o 2 (como primer plato):

.200-250 gramos de brócoli
.2 tomates medianos (o uno grande)
.Ajo en polvo
.Sal (opcional)

Procedimiento:

- Lavamos bien el brócoli y los tomates y troceamos y ponemos el brócoli a cocer y hacemos rodajas con el tomate y las ponemos en la bandeja de horno

-Dejamos cocer el brócoli por 15 minutos ( que este echo pero un poco duro, vamos que se pueda pinchar pero nos resulte duro sacar el palillo con el que le pinchamos) y lo escurrimos, lo añadimos sobre el tomate y espolvoreamos con ajo (y sal si queremos, aunque el ajo ya le da un toque y yo no lovi necesario)
.Dejamos hacer 10-15 minutos al horno, hasta que el tomate se haga y ya podemos servir

* Podemos poner en la bandeja de horno papel de horno o aceite, yo no lo vi necesario y no se me pego porque el tomate echa bastante jugo

Espárragos con salsa de yogurt y melaza

.Ingredientes para una persona:
.Una rebanada de pan de molde
.2 dientes de ajo
.Un paquete de espárragos blancos
.Una gotita de aceite
.Un puñado de algas musgo irlandés

.Para la salsa:
.Media cucharada grande de melaza
.Medio yogurt de soja cremoso si es posible (yo usé savia danone porque es el más cremoso que encontré)
.Zumo de medio limón (o de un limón pequeño)

.Procedimiento:
-Ponemos las algas a remojo con agua sal (tienen que estar así un mínimo de 5 minutos)
-En el vaso de la batidora mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la mezclamos, y la reservamos

-En una sarten con una gotita de aceite ponemos los ajos troceados y la calentamos, cuando los ajos cojan color añadimos la rebanada de pan y la tostamos

-Dejamos enfriar y servimos

-Añadimos los espárragos , las algas bien escurridas y la salsa por encima

-Servimos y comemos en frío

Típicas verduras al horno, pero a mi forma

Ingredientes:
*Las verduras que queramos (así de simple) en mi caso:
.Un buen trozo de calabacín
.Un poco de pimiento verde y rojo
.Una zanahoria pequeña/mediana
.Un buen trozo de berenjena
.4 tomates cherry

Preparación:
-Lavamos las verduras, y las troceamos, a nuestra forma, aunque es recomendable córtala en trozos grandes,menos los pimientos que hay que hacerlos más pequeños que el resto porque tardan más, como pongo en la foto más o menos

-Como mi horno solo calienta desde arriba pongo abajo los ingredientes que mas tardan debajo, aunque en un horno "más decente" se puede poner de otra manera, antes de nada regamos una bandeja con un poquito de aceite (pero solo un poquito)

-Metemos la bandeja en el horno menos los tomates cherry
-Cocinamos unos 45 minutos, moviendo los ingredientes (dándoles la vuelta) en caso de ser necesario
-Introducimos los tomates y cocinamos 4 minutitos más
-Templamos un poco y servimos
*Podemos acompañarlo de un rico batido

Gazpacho de remolacha

Ingredientes para 2 personas:
-2 tomates muy maduros grandes
-2 dientes de ajo
-4 remolachas
-Media cebolla morada
-Un dedito de rábano
-Una zanahoria mediana
-Perejil
-Agua

Procedimiento:
.Ponemos todos los ingredientes (menos el agua) en la batidora y trituramos.
.Vamos añadiendo agua al gusto de textura de cada uno

Coles de bruselas con ajo y perejil

Ingredientes para 1 persona:
.7 coles de bruselas
.6 ajos
.Una cucharada colmada de harina (blanca,integral,de arroz (para celiacos)
.Un puñado de hojas verdes, yo use acelga (pero también valdrá con espinacas, berros o otro)
.Aceite de oliva
.Sal

Procedimiento:
-Cocemos durante unos 10 minutos las coles junto con las hojas verdes, sal y un chorrito de aceite de oliva, durante 10 o 15 minutos (que esten "al punto" pero aun un poco duras.
-Cuando este escurrimos y nos reservamos un vaso del caldo sobrante y reservamos
-Troceamos el ajo en trocitos pequeños
-En una sarten sofreimos el ajo, a los segundos añadimos el perejil y lña harina y revolvemos fuerte hasta eliminar los grumos, añadimos el caldo y las coles.
-Dejamos cocer a fuego muy lento,revolviendo de vez en cuando, y apagamos cuando veamos que hay caldo pero poco y espeso
-Servimos y disfrutamos

Espinacas con bechamel ligera

Ingredientes para 2 personas:
.150 gramos de espinacas
.Medio tomate
.3 Ajos
.Tofu
.Aceite

Para la bechamel:
.Un vaso de leche de soja sin azúcar ni conservantes
.Medio vaso de harina integral o normal
.Medio vaso de agua
.Sal
.Nuez mocada
.Perejil

Procedimiento:
-Lavamos todo los ingredientes frescos
-Troceamos los ingredientes (ajo, perejil, tomate) y aplastamos el tofu.
-Calentamos una gota de aceite en una sarten y añadimos los ajos junto con las espinacas, removemos y ponemos a fuego lento.
-Mientras calentamos el vaso de leche a fuego lento.
-Mezclamos el agua con la harina fuerte sin dejar grumos y lo añadimos a la leche antes de que hierva pero cuando este muy, muy caliente y mezclamos durante 3 minutos, añadimos el perejil y la nuez mocada, cuanjo cuaje, apartamos del fuego y reservamos.
-Cuando esto ya estarán hechas las espinacas, así que le añadimos el tofu y el tomate y subimos el fuego durante un minuto
-Ponemos las espinacas en una bandejita de horno y la bechamel por encima
-Gratinamos en el horno durante 6 minutos
-Dejamos reposar y a disfrutar

Berenjenas rellenas

Ingredientes para 1 o 2 personas:
.Una berenjena grande
.Medio calabacín
.Una zanahoria pequeña
.Un cuarto de cebolla pequeña
.Un cuarto de pimiento verde
.Tomate triturado
.Orégano
.Levadura de cerveza (bastante)
.Sal
.Aceite para pochar la verdura

Procedimiento:
-Cocemos en un cazo la berenjena partida por la mitad con las hojas quitadas y con varios cortes en la parte blanca (para poder sacarla bien después) durante unos 20 minutos.
-Cuando la berenjena este la retiramos del fuego y la dejamos reposar.
-Mientras en una sarten ponemos aceite y lo calenmtamos a fuego lente y vamos añadiendo en orden de preparación los ingredientes: pimiento, luego la zanahoria, la cebolla, el calabacin; y dejamos pochar bien.
-A continuación añadimos el tomate triturado,sin pasarnos, de manera que quede espeso, y el oregano junto con la sal.
-Vaciamos con un cuchara y con cuidado (sin llegar a la piel,dejanos un poco de margen) el contenido de la berenjena en la sarten, y dejamos 5 minutos más.
-Añadimos 2 cucharadas colmadas de levadura de cerveza y apagamos el fuego.
-Ahora con una cuchara rellenamos la berenjena con mucho cuidado y espolvoreamos con levadura de cerveza.
-Gratinamos al horno durante 6 minutos
-Dejamos reposar un poco y servimos

* Una berenjena es una ración para una persona, si solo se come o cena eso; pero con un segundo plato, media puede valer por ración

Tomates rellenos

Ingredientes para 2 personas:
.2 Tomates grandes para rellenar (que sean anchos y no demasiado maduros)
.Una patata mediana
.Un cuarto de calabacín
.Tofu cremoso (también vale un queso no animal que se funda)
.2 Cucharadas de levadura de cerveza
.Sal
.Eneldo

Procedimiento:
-Lavamos los tomate y los demás ingredientes frescos
-Pelamos el tomate y el calabacín y los picamos muy pequeños y los cocemos con sal.
-Cuando se cueza escurrimos el agua y trituramos con un tenedor, dejamos reposar.
-Hacemos una apertura por encima de los tomates y los vaciamos con mucho cuidado, y añadimos el interior a la mezcla de las patatas.
-También ponemos el tofu,la levadura de cerveza y el eneldo en el mismo recipiente.
-Lo mezclamos hasta dejar bastante líquido
-Rellenamos los tomates con esta mezcla
-Horneamos unos minutos
-Dejamos enfriar un poco y consumimos

* Si no sobra relleno podemos usarlo sobre una pasta o un arroz; incluso podemos congelarlo hasta que vayamos a usarlo.

Tomates con aguacate

.Ingredientes para una persona:
.2 tomates medianos
.Un aguacate (mientrás más maduro mejor)
.Orégano seco
.Queso vegano ( opcional)
.Sal

.Procedimiento:
-Primero lavamos bien los tomates y los troceamos de un tamaño bastante gordo y hacemos lo mismo con el aguacate
-Colocamos los tomates en un plato y añadimos el orégano, y luego el queso recubriendo bastante
-Añadimos el aguacate y saleamos al gusto
-Y ya está listo para cocinar

*También se puede hacer lo mismo y prepararlo al horno, con un queso que se funda.

Coliflor al ajillo

Ingredientes para 2 personas:
.4 o 3 Arbólecitos de coliflor (depende del tamaño)
.Una patata mediana
.Sal
.8 Ajos
.2 Cucharaditas de pimientón dulce
.Aceite para freír

Procedimiento:
Lavamos los ingredientes.
Troceamos la coliflor en arbolecitos y pelamos y troceamos la patata y las ponemos a cocer en sal durante 30 minutos, que este blando pero que la patata no se rompa.
Cuando este escurrimos y servimos.
En una sarten con bastante aceite ponemos los ajos en un fuego medio
Cuando este el ajo dorado apagamos el fuego, añadimos el pimientón y lo disolvemos.
Servimos en los platos con una cucharadita para no echarnos mucho aceite, solo el que queramos.

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Espinacas con tomate y patatas

Ingredientes para una persona:
.100 gramos de espinacas
.Un tomate fresco en rodajas
.25 gramos de tofu cortado en tiras
.Un puñado de calabaza en cuadraditos
.3 dientes de ajo en rodajas
.Un cuarto de pimiento
.Una patata pequeña
.Orégano
.Perejil.
.Una cucharada de semilla de lino trituradas
.Aceite para freir
.Sal
.Veganesa (opcional)

Preparación:
Pelamos y picamos la patata y la ponemos a freir con un toque de sal.
Mientras cortamos los ingredientes de la forma anteriormente comentada.
En una sarten sofreimos el ajo junto con el pimiento, añadimos el tofu y cuando este dorado hechamos la calabaza, el tomate y las espinacas, cuando este antes de apagar el fuego añadimos sal, orégano y la cucharada de semillas.
Servimos en un plato con las patatas previamentes pasadas por papel absorbente.
Aliñamos las patatas con perejil y ponemos añadir veganesa al gusto si lo deseamos.

Patatas fritas con calabacin con salmorejo canario

Bueno, una comida "un poco basura" con alto contenido en hidratos de carbono jeje, pero me quedo rica, riquíma :P

Ingredientes para 1 persona:
.Una patata grande o dos medianas
.Un cuarto de calabacin
.Harina
.Olivas sin hueso
.Aceite de oliva
.Salmorejo canario (podemos fabricarlo los que no vivimos en canarias,buscar en google)
.Salsa de tomates

Preparación:
Ponemos a freír las patatas en un aceite de oliva muy caliente, cortadas de forma que más te guste.
Mientras picamos el calabacin y lo rebozamos con harina, lo freimos.
Cuando esten ambas cosas las ponemos en papel absorbente y las pasamos al mismo plato.
Le añadimos las olivas cortadas en rodajitas y las salsas.

Y ya tenemos un plato rico cuando se nos antoja algo rico en grasas (vegetales claro)