Patatas con verduras al curry

Ingredientes para 1 persona:
.Una patata
.Un trozo de pimiento verde
.Un trozo de pimiento rojo
.Un cuarto de calabacín
.Una zanahoria pequeña
.Una chalota (aunque se podrá hacer con cualquier cebolla)
.Curry en especias ( o si no mezcla de jengibre, clavo, pimiento seco...)
.Perejil
.Ajo en polvo
.Aceite de oliva
.Sal

Procedimiento:
-Cortamos la patata en cuadraditos y la freimos con un poco de sal, la ponemos en papel absorbente y dejamos reposar.
-Lavamos los ingredientes y los troceamos: los pimientos en cuadrados grandes, la chalota en juliana y el calabacin y la zanahoria en rodajas.
-Calentamos a fuego medio una  sarten con un chorrito de aceite de oliva y ponemos a hacer los pimientos hasta que empieces a coger color, luego añadimos la zanahoria, la chalota y finalmente el calabacín y bajamos el fuego.
-Ahora añadimos todas las especias, un buen puñado de currt y un poquito de ajo y perejil.
-Incorporamos la patata en la misma sarten, revolvemos , tapamos y dejamos hacer 5 minutos.
-Servimos y disfrutamos

Espinacas con tomate y patatas

Ingredientes para una persona:
.100 gramos de espinacas
.Un tomate fresco en rodajas
.25 gramos de tofu cortado en tiras
.Un puñado de calabaza en cuadraditos
.3 dientes de ajo en rodajas
.Un cuarto de pimiento
.Una patata pequeña
.Orégano
.Perejil.
.Una cucharada de semilla de lino trituradas
.Aceite para freir
.Sal
.Veganesa (opcional)

Preparación:
Pelamos y picamos la patata y la ponemos a freir con un toque de sal.
Mientras cortamos los ingredientes de la forma anteriormente comentada.
En una sarten sofreimos el ajo junto con el pimiento, añadimos el tofu y cuando este dorado hechamos la calabaza, el tomate y las espinacas, cuando este antes de apagar el fuego añadimos sal, orégano y la cucharada de semillas.
Servimos en un plato con las patatas previamentes pasadas por papel absorbente.
Aliñamos las patatas con perejil y ponemos añadir veganesa al gusto si lo deseamos.

Patatas fritas con calabacin con salmorejo canario

Bueno, una comida "un poco basura" con alto contenido en hidratos de carbono jeje, pero me quedo rica, riquíma :P

Ingredientes para 1 persona:
.Una patata grande o dos medianas
.Un cuarto de calabacin
.Harina
.Olivas sin hueso
.Aceite de oliva
.Salmorejo canario (podemos fabricarlo los que no vivimos en canarias,buscar en google)
.Salsa de tomates

Preparación:
Ponemos a freír las patatas en un aceite de oliva muy caliente, cortadas de forma que más te guste.
Mientras picamos el calabacin y lo rebozamos con harina, lo freimos.
Cuando esten ambas cosas las ponemos en papel absorbente y las pasamos al mismo plato.
Le añadimos las olivas cortadas en rodajitas y las salsas.

Y ya tenemos un plato rico cuando se nos antoja algo rico en grasas (vegetales claro)