Ensalada de quinoa

Ingredientes para una persona: 
.1 taza y media de quinoa
.3 hojas de lechuga risada
.Media zanahoria
.5 Olivas
.Un cuarto de calabacín
.Un cuarto de rábano blanco
.Salsa (yo use veganesa con perejil en la de la foto, pero vale también cualquiera o una cucharada de aceite vegetal)

Procedimiento:
-Ponemos a cocer la quinoa como se recomienda siempre, una de quinoa por dos de agua, con un poco de sal,escurrimos y dejamos reposar un rato.
-Lavamos las verduras y las troceamos en un plato a nuestro gusto, con distintas formas; también troceamos las olivas al gusto.
-Cuando ya este añadimos la quinoa en el plato y aliñamos con la salsa elegida.
-Servimos fresquita

Quinoa con salteado de champiñones y nata

Ingredientes para 2 personas:

.2 vasos de quinoa

.4 champiñones

.Unas hojas de acelgas

.2 cucharadas de nata 100% vegetal

.Aceite de oliva

.Media cebolla

.Sal

.Una cucharada de semillas de lino molidas

.Una cucharada de levadura de cerveza

Procedimiento: 

En primer lugar ponermos a cocer la quinoa con la sal.

Troceamos la cebollas, las acelgas y los champiñones y los ponemos el aceite en la sarten y añadimos la cebolla, los champiñones y por último la acelga hasta que se poche todo.

Cuando la quinoa este añadimos los champiñones de la sarten y mezclamos.

Añadimos la nata y la levadura de cerveza y las semillas.

Y listo para servir.

*Podemos acompañarlo con unas patatas u otra cosa.

Champiñones con quinoa

Ingredientes para 1 persona:
.6 champiñones lavados previamente y laminados
.Media cebolla cortada en rodajas
.Perejil triturado (fresco o seco)
.4 hojas de endivia
.Una taza de quinoa
.Sal
.Aceite de oliva

Preparación: 
En un cazo ponemos a cocer la quinoa con 2 tazas de agua.
Mientras en una sarten pochamos la cebolla y cuando empiece a coger color añadimos los champiñones y vamos removiendo de vez en cuando (todo esto a fuego medio), cuando reduzcan en tamaño añadimos la endivia y bajamos el fuego, añadimos el perejil y dejamos cocinando 5 minutos más.
Servimos la quinoa en un plato y mezclamos con los campiñones

Quinoa con verduritas y tofu

Bueno este plato experimental es lo que he cenado hoy y la verdad, estaba muy rico y quiero compartirlo.

Ingredientes para una persona:
.Una taza de quinoa
.Medio pimiento rojo
.Medio pimiento verde
.Media cebolla pequeña
.Un cuarto de una zanahoria mediana
.Unos cuadraditos de tofu fresco al gusto
.Peregil seco (aunque supongo que fresco también quede perfecto)
.Especias de curri
.Sal
.Aceite de oliva (para freir)
.Aceite de oliva para sazonar

Preparación:
En 2 tazas de agua hirviendo poner la taza de quinoa a fuego lento con un poco de sal, durante unos 15 minutos.
Mientras se hace, troceamos el resto de los ingredientes como queramos; en mi caso corte en juliana la cebolla, en tiritas la zanahoria y en cuadraditos los pimientos.
En una sartén con un poco de aceite a fuego lento añadimos los pimientos dejamos pochar un poco y añadimos la zanahoria, y un poco después la cebolla, cuando casi este todo añadimos el tofu y seguimos pochando a fuego lento, y antes de apagar el fuego añadimos el perejil y una cucharadita de curri, y revolvemos.
Cuando la quinoa este bien la añadimos en un bol o plato hondo, y le añadimos las verduras por encima y mezclamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva, y listo para comer.

*Es una cena rápida de como mucho 20 minutos,ligera y nutritiva

Quinoa con champiñones al ajo

Bueno, esta receta me surgió sola, no sabía que almorzar, pero tenia champiñones naturales y se iban a poner malos, así que deje soltar mi creatividad :D

Ingredientes para una persona:
.Un vasito pequeño de quinoa
.3 champiñones medianos
.2 ajos
.Perejil
.Aceite de oliva
.Sal marina

Preparación:
En una cazuela con tapa ponemos a hervir el agua, cuando este añadimos la quinoa, bajamos el fuego,añadimos la sal  y la dejamos cocer con tapa, durante unos 20 minutos.
Mientrás se hace en una sarten añadimos aceiet y los ajos, y dejamos sofreir y añadimos los champiñones troceados y la sal antes de que los ajos esten (para que haga a la vez), cuando casi este añadimos el perejil, cuando este dorado apagamos el fuego.
Cuando la quinoa haya absorbido toda el agua la retiramos y la añadimos en la sarten.
Calentamos todo junto un poco (solo mezclar los sabores) y ya lo tenemos.

El ajo le da un sabor muy especial, es un plato con una mezcla de gusto alucinantes.