Ensalada de repollo con fresas

Ingredientes:
. Un cuarto de repollo rizado
. 2 Tomates de ensalada
. 1 Zanahoria
. 5 Fresones
. Medio aguacate
. 3 grandes espárragos trigueros
. Una cucharada de semillas de lino trituradas
. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
-Limpiamos los ingredientes de manera adecuada
-Troceamos a nuestro gusto
-Aliñamos con el aceite y las semillas
-Dejamos reposar unos minutos
-Servimos y disfrutamos

Paté de champiñones y pimiento

.Ingredientes:

. Medio Pimiento natural (o uno de lata)
. 8-10 champiñones
. Media cucharadilla de vinagre de jerez (o cualquier otro vinagre)
. Una cucharadilla de pimientón dulce
. Una cucharada de perejil seco
. 2 dientes de ajo
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. Agua (si es necesario)
. Tofu o harina (opcional,solo si se quiere más duro)
. Una pizca de sal



Preparación:

- Primero limpiamos los ingredientes; los champiñones los limpiamos con un paño húmedo pero no los metemos nunca en agua
- Después los cortamos en trocitos pequeños (mientras mas pequeños se cocinaran antes)

- Ponemos las cucharadas de aceite en la sarten junto con los dientes de ajo y el pimiento y sofreimos
- Cuando el ajo comienza a coger color añadimos los champiñones,hasta que se reduzcan y añadimos el perejil

- Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadimos la sal,el pimientón y el vinagre

-Trituramos con la batidora y ya lo tenemos

* En caso de ser necesario podemos añadir unos trozos de tofu o unas cucharadas de harina (de la que queramos);aunque hay que tener en cuenta que se endurece después de unas horas de reposo
*Si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua

* Se puede disfrutar en unas alegres tostadas,en pan tostado, en bocadillo;sano y delicioso

Queso de almendras untable a mi forma

Este es un típico queso vegano, pero con unas variantes propias.
Lo he logrado después de experimentar bastante.

.Ingredientes para unos 130 gramos:
.Un puñado de almendras naturales sin sal
.El jugo de medio limón grande maduro
.Una cucharadita de leche vegetal (de almendras, aunque se puede usar cualquiera o solo agua)
.Una cucharadita de perejil
.Una cucharadita de hierbabuena
.Una cucharada colmada de levadura de cerveza
.Sal (una pizca)

.Preparación:

-Ponemos las almendras a remojo un mínimo de 12 horas (yo las dejo toda la noche, unas 15 horas) menos tiempo no vale pero un poco más si; y pasado este tiempo las pelamos (se pelan bastante fácil al a ver estado a remojo)

-Las ponemos en el vaso de la batidora junto con el jugo del limón y una cucharada colmada de levadura de cerveza

-Trituramos hasta que nos deje y añadimos una gota de leche para terminar de trituras, muy poca para que se quede con una buena textura, luego añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos

*Guardamos en un buen envase con tapa y reservamos en la nevera, se puede consumir al momento pero si le comemos frio está más bueno, dura entre 2-3 días con el sabor original, luego cambia un poco y se echa a perder el 5 día más o menos, que aprovechen!

Tofu especiado

Ingredientes para una persona:
.3o 4 rodajas de tofu cortadas de un centimetro de gordas
.Orégano (en especias)
.Curry (en especias)
.Zumo de limón (1 cucharada aproximadamente)
.Sal
.Aceite para freir

Preparación:
Ponemos el tofu en un plato ondo y añadimos todos los ingredientes pegándolos lo más posible al tofu, y dejamos macerar 30 minutos.
En una sartén ponemos bastante aceite y cuando este muy caliente freimos el tofu a fuego alto, cuando este dorado por las dos partes estará listo.
Los ponemos en papel absorbente por cada lado y servimos.

*Tiene que quedar por dentro más blando que por fuera, de ahí que sea a fuego rápido

Arroz jasmín con algas wakame, estilo oriental

Ingredientes para una persona:
.Una taza de arroz jasmin
.Media zanahoria
.Un cuarto de cebolla
.Un puñado de algas wakame frescas
.30 Gramos de tofu fresco y semi blando
.Especias curry
.Perejil seco
.Aceite para freir
.Salsa de soja
.Sal marina

Preparación:
Primero troceamos con una batidora manual el tofu, y le añadimos el curry y el perejil y le reservamos en la nevera en un plato hondo para dejarle macerar un poco.
Cortamos la zanahoria en cuadritos y la cebolla en juliana.
Lavamos el arroz para quitarle el almidón y lo ponemos a cocer en dos tazas de agua a fuego bajo y con tapa.
En una sarten con un poquito de aceite ponemos la zanahoria, cuando este apunto de terminar añadimos la cebolla, hasta que este anaranjada  y añadimos las algas.
Añadimos el tofu macerado en la misma sarten y reservamos hasta que acabe el arroz.
Cuando el arroz este, lo añadimos a la misma sarten, añadimos la sal y la salsa.
Dejamos reposar unos minutos y listo para cocinar

.

Berenjenas rebozadas (gluten free)

Hoy os traigo un plato muy especias, simbólicamente.
La verdad es que hace nada me han diagnosticado una sensibilidad al gluten, no me "obligan a dejarlo" pero voluntariamente he tenido que hacerlo porque me daba muchos problemas;por eso he decidido hacer un apartado free gluten ya que a partir de ahora mis recetas serán aptas para celiacos e intolerantes, sin renunciar a todo el sabor y al placer de comer sano y sin gluten,siguiendo la dieta más ética y responsable.

.Ingredientes (para 2 personas)
.Media berenjena
.Un platillo de harina de arroz integral (la puedes hacer tu mismo triturando arroz en un molinillo)
.Un platillo de harina de maíz/4 cucharadas colmadas(le da color aunque se puede sustituir por otra)
.Agua
.Aceite de oliva

.Procedimiento

-En el plato dónde tengamos la harina de maiz añadimos agua hasta crear un líquido con algo de consistencia pero no pegajoso (que quede como huevo)

-Pelamos la berenjena y hacemos "filetes con ellas" (yo corte la berenjena entera pero solo use media, 2 filetes por persona estan bien) que sean de al menos un cm de gordos

-Como con cualquier rebozado pasamos las berenjenas  por la harina de maiz, mojandolas muy bien y posteriormente por la harina de arroz 

-En una sarten con aceite las freimos a juego medio (para que se hagan por dentro bien) y les vamos dando vueltas hasta que esten doraditas

-Servimos con un buen acompañamiento y a disfrutar 

(*) Si queremos añadir sal la ponemos en la mezcla de harina y agua, aunque yo no lo vi necesario

Brocoli simple y delicioso

Ingredientes para 1 persona (como plato o principal) o 2 (como primer plato):

.200-250 gramos de brócoli
.2 tomates medianos (o uno grande)
.Ajo en polvo
.Sal (opcional)

Procedimiento:

- Lavamos bien el brócoli y los tomates y troceamos y ponemos el brócoli a cocer y hacemos rodajas con el tomate y las ponemos en la bandeja de horno

-Dejamos cocer el brócoli por 15 minutos ( que este echo pero un poco duro, vamos que se pueda pinchar pero nos resulte duro sacar el palillo con el que le pinchamos) y lo escurrimos, lo añadimos sobre el tomate y espolvoreamos con ajo (y sal si queremos, aunque el ajo ya le da un toque y yo no lovi necesario)
.Dejamos hacer 10-15 minutos al horno, hasta que el tomate se haga y ya podemos servir

* Podemos poner en la bandeja de horno papel de horno o aceite, yo no lo vi necesario y no se me pego porque el tomate echa bastante jugo